磨刀定角器

什麼是磨刀定角器？顧名思義就是讓你在磨刀時可以固定角度的輔助器。

磨刀不難，難在我們自己本身的穩定性。初學者會用一個測量器在刀子上，確保自己的角度不會跑掉。因為一但跑掉，刀子就不會滑潤平整。

這個角度就是磨刀最讓人頭痛也最讓人著迷之處。如果趕時間，或者希望精確者，那這個角度可就讓人就頭痛了！

所以世界各地開始有人設計出定角器，把刀子固定以後，就可以大幅減少角度跑掉的困擾。更棒的是，使用的磨刀石面積不用再那麼大！畢竟一塊完整的日本砥石，重量重，價格有時也要破萬。

在這個情況之下，成本降低、速度加快，不只是廚師，喜愛戶外活動的人也開始漸漸著迷於使用磨刀定角器來磨刀。既可以享受自己磨刀的成就感，又不用擔心自己毀了刀子。

上手快、成本低、品質好，這就是磨刀定角器的好處了。

千萬不要把他跟家裡頭的磨刀器相比。家裡的磨刀器是簡易版，講求的是銳利。但談到磨刀的文化、藝術時，定角器或者是完全手磨就是另外一個世界囉！

各種定角器對磨刀石的大小有不同的需求。最常見的大概是1″X6″ 以及1″X4″。

Jende Industries (外國豬磨刀子）在1”X6”的磨刀石在背面我們黏上了不鏽鋼成為他的底版，這也讓磨刀石可以牢牢地夾在定器上，磨刀石不會因為各種外力而碎裂。同時我們也在不鏽鋼板上雷射上logo跟系數，方便收藏時辨認。

因為隨著磨刀石的使用，磨刀石上的字跡會被磨掉，這個貼心設計也幫助許多初學者，對顏色還不熟悉的人收納不同係數的磨刀石。

Jende JIGS 雖然為後起之秀，但是因為集結了世界各地使用者我的心得，以及自己多年的磨刀經驗，同時也設計出更符合使用、安全的材質跟樣式。

未來有機會也可以和大家介紹介紹囉！